Objectif: terrasser l'ami picard au niveau de la lasagne.
Pour la sauce à la viande
- 500 g de veau haché par Monsieur Ouais
- 1 carotte hachée menue menue par moi
- 1 branche de céleri hachée menue menue par moi aussi
- 1 oignon haché toujours par moi
- 1 gousse d'ail NON hachée, Entière, ça suffit!
- 1,5 litre de bouillon de légumes (KUB)
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier de pinay
- 1 verre de vin blanc (le reste de la bouteille sera servi à table)
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 pincée de muscade
Parmesan
Préparer le bouillon de légumes (kub)
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile (d'olive evidemente) les légumes hachés, ainsi que la gousse d'ail et les feuilles de laurier. Ajouter ensuite la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle se colore. Ajouter le verre de vin et laisser cuire jusqu'à évaporation complète.
Dans une petite casserole, mélanger le concentré de tomate et la farine, ajouter petit à petit le bouillon de légumes. Dès que la mélange semble miscible (consistance épaisse mais non pâteuse), le mélanger à la viande, puis ajouter le reste de bouillon. Laisser cuire à feux moyen pendant 30 minutes (la sauce doit réduire de moitié mais rester liquide).
Faire bouillir le lait. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Ajouter au mélange, petit à petit, le lait bouillant en mélangeant fermement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre jusqu'à épuisement du lait. Ajouter la pincée de muscade à la béchamel ainsi réalisée.
Dans un plat réctangulaire, mettre un fond de béchamel, puis les plaques de lasagnes, puis la sauce à la viande, puis la béchamel, puis du parmesan, puis de plaques de lasagnes, puis la sauce à la viande, puis la béchamel, puis du parmesan, puis de plaques de lasagnes, puis la sauce à la viande, puis la béchamel, puis du parmesan, puis de plaques de lasagnes, , puis la sauce à la viande, puis la béchamel, puis du parmesan, puis ...
Enfourner à 210 °C pendant 30 minutes. Laisser un peu refroidir avant de déguster avec un vin blanc bien frais, mais la bière c'est mieux.
Bilan de la soirée:
- Temps de préparation: 1 heure + les courses
- Rien de prêt à l'heure du repas
- Plus de saucisson en stock, ni de chips dévorées pendant l'attente de ce somptueux repas, ce qui accroît énormément l'apport calorique de ces lasagnes
- Nombre de verre par personne: 1 bouteille divisée par deux moins un verre gâché dans la recette
- 2 kg de lasagnes sur les bras à partager avec mes collègues du boulot
- Rivalité impossible avec l'ami Picard, qui restera mon ami pour l'éternité.
